(記者 許炳棋 見習記者 徐文琳)近日，淄博市市場監(jiān)管局、淄博市教育局發(fā)布《關(guān)于開展學校食堂食品安全大培訓大觀摩大檢查大提升行動的通知》，8月下旬至9月30日將進行全市學校食堂食品安全大檢查，全面推進學校食堂餐飲質(zhì)量安全提升工作，年底前實現(xiàn)全市學校食堂明廚亮灶全覆蓋。

　　食品安全大培訓 明確食品安全操作規(guī)范

　　《通知》要求8月20日前，以區(qū)縣為單位，由區(qū)縣市場監(jiān)管、教育部門聯(lián)合組織學校食堂(含幼兒園，以下簡稱學校食堂)食品安全大培訓。各區(qū)縣市場監(jiān)管、教育部門組織轄區(qū)內(nèi)學校食堂負責人包括校長、分管校長、食品安全管理員、廚師長需參加培訓。重點培訓《學校食品安全和營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等內(nèi)容。各區(qū)縣要嚴格落實參訓人員簽到制度，對未按要求參加培訓的單位和人員要查明原因，進行補訓。

　　食品安全大觀摩 引導(dǎo)學校食堂提檔升級

　　學校食堂食品安全大觀摩可與大培訓工作相結(jié)合。每個區(qū)縣選擇一所食品安全經(jīng)營管理規(guī)范、具有示范效應(yīng)的學校食堂進行觀摩，供學習借鑒。主要觀摩學校落實食品安全主體責任情況、推進校園綠色餐飲行動情況，學校食堂實施大宗食品原料統(tǒng)一招標和集中定點采購、實施明廚亮灶等學校食品安全規(guī)范管理方面的內(nèi)容。根據(jù)學習觀摩情況，對轄區(qū)內(nèi)學校食堂食品安全工作做出部署，引導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)學校食堂提檔升級、規(guī)范管理。

　　食品安全大檢查 及時消除食品安全隱患

　　8月下旬至9月30日進行全市學校食堂食品安全大檢查。在學校秋季開學前后，各區(qū)縣市場監(jiān)管部門、教育部門聯(lián)合對轄區(qū)內(nèi)所有學校食堂開展全面檢查。開展學校食堂(含學生餐配送單位)食品安全監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要限期整改、及時通報，對違反《食品安全法》等法律法規(guī)的行為，要依法查處，及時消除安全風險。同時，市市場監(jiān)管局、市教育局將適時對各區(qū)縣學校食堂食品安全進行飛行檢查。

　　食品安全大提升 狠抓學校食堂食品安全

　　全市學校食堂食品安全大提升工作于9月30日完成，年底前所有學校食堂實現(xiàn)明廚亮灶全覆蓋。把學校食堂食品安全作為餐飲質(zhì)量安全提升工程的重點，以學校食堂實施明廚亮灶全覆蓋為抓手，推進學校食堂食品安全提升。采取邊檢查、邊通報、邊督促提升的方式進行，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，督促學校高度重視，立行立改。教育部門要對未實施明廚亮灶的學校食堂進行督導(dǎo)，對工作落實不力的學校，采取依法約談負責人、通報批評等方式，督促其按時實施明廚亮灶。