《西游記》中“真假美猴王”的故事，大家都耳熟能詳。但是食用菌界的“真假美猴王”，大家能夠分辨清楚嗎？面對(duì)種類紛繁的食用菌，因?yàn)樾螤�、口感、名字相似，大家在選購(gòu)時(shí)，是不是常會(huì)犯嘀咕：咦？這是什么菇？這好像是……又好像是……分不清楚了！今天，我們就給大家介紹幾種易被混淆的食用菌以及相應(yīng)的區(qū)分方法，讓大家吃得美味，吃得明白！

　　杏鮑菇&雞腿菇

　　杏鮑菇菌肉肥厚，口感鮮嫩，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)。杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，能夠軟化和保護(hù)血管。

　　雞腿菇因其形如雞腿，肉質(zhì)似雞絲而得名，實(shí)際并無(wú)雞肉味，是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感極好，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　區(qū)分杏鮑菇和雞腿菇：

　　一看顏色。杏鮑菇的菌蓋一般顏色偏灰。雞腿菇則通體較白。

　　二看形狀。杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球狀的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗細(xì)均勻，只是菌蓋略微比菌柄大一些。雞腿菇的菌蓋較小，呈包被狀，菌桿比較細(xì)長(zhǎng)，形如雞腿，上粗下細(xì)。

　　三試手感。杏鮑菇的肉質(zhì)緊實(shí)，用手捏有硬實(shí)感。雞腿菇手感相對(duì)杏鮑菇較軟。

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