最近一段時(shí)間，細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南市場(chǎng)上突然多了好多各式各樣的特色冰激凌店，甚至在一家商場(chǎng)的一個(gè)樓層，就有三家風(fēng)格各異的冰激凌店短兵相接。繼一夜之間風(fēng)靡泉城的“起司蛋糕熱”之后，特色冰激凌店大有一統(tǒng)江湖的氣勢(shì)。
“喬布斯”、“黑貓警長(zhǎng)”變身冰激凌
周末，記者走訪濟(jì)南多家大型購(gòu)物商場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，風(fēng)格大同小異的特色冰激凌店已經(jīng)“占領(lǐng)”了商場(chǎng)的各個(gè)角落，不少店的門前都排起了長(zhǎng)隊(duì)，冰柜前的冷飲展示品吸引了很多消費(fèi)者的目光，大部分消費(fèi)者在唏噓著這些特色店突襲濟(jì)南速度的同時(shí)感嘆著冰激凌新穎的樣子并不時(shí)咨詢冰激凌的價(jià)格。
“這些冰激凌的特色就在于它們的造型上”，一位店員告訴記者，“你看，我們家的主打人物，有娛樂(lè)明星的頭像，也有著名企業(yè)家的造型，你看這個(gè)就是喬布斯造型的。還有一些我們熟悉的卡通形象，比如孫悟空、哪吒、黑貓警長(zhǎng)等造型。”另一家店的店員也告訴記者，特色冰激凌店就是通過(guò)特殊的造型來(lái)達(dá)到“好玩”的目的，“吃冰激凌本身就是一件愉悅的事兒，再好玩兒一點(diǎn)，不更好嗎?”
至少有200家店在拼市場(chǎng)
“商家的選址太有心機(jī)了，”消費(fèi)者李女士告訴記者，“商家將店鋪開在玩具城門口，每次帶著孩子來(lái)玩都拗不過(guò)他，不管貴賤都得買一個(gè)，有時(shí)候自己禁不住誘惑，也買一個(gè)過(guò)過(guò)癮”，李女士的心理在消費(fèi)者中具有很強(qiáng)的代表性。“這些冰激凌做的太好玩了，怎么也得嘗一下吧。”楚女士也這樣說(shuō)。
記者綜合采訪中了解到的信息發(fā)現(xiàn)，這些特色冰激凌店密集出現(xiàn)主要是從2014年年底開始的，然后就一發(fā)不可收拾。“我們家是連鎖加盟店，在濟(jì)南現(xiàn)在有6家，第7家店正準(zhǔn)備開業(yè)。”濟(jì)南萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)一家冰激凌店的店員告訴記者。而另一家店的店長(zhǎng)則告訴記者：“我們領(lǐng)導(dǎo)開會(huì)的時(shí)候曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，雖然沒(méi)法完全統(tǒng)計(jì)，但是濟(jì)南市現(xiàn)在的這種冰激凌店大約得有接近200家，還有好多正在準(zhǔn)備開業(yè)呢。”
主要靠加盟費(fèi)掙錢
“特色冰激凌”的風(fēng)靡除了抓住消費(fèi)者的獵奇心理外，更重要的是商家的經(jīng)營(yíng)模式。據(jù)知情人士透露，目前在濟(jì)南的特色冰激凌店多為連鎖店，加盟十分容易，有的連鎖店在全國(guó)已有將近3000個(gè)店面，加盟費(fèi)用大多在幾萬(wàn)元到十幾萬(wàn)元之間，加盟之后總部會(huì)對(duì)新店進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，從選址到裝修到原材料的提供以及制作方法等等，確保新店能夠順利開業(yè)。
記者在隨后的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前濟(jì)南市場(chǎng)的跟風(fēng)熱現(xiàn)象并非是個(gè)別店家抓住商機(jī)巧合的一起推出市場(chǎng)的偶然行為，有些是加盟商總公司故意為之的結(jié)果。雖然市場(chǎng)上琳瑯滿目的遍布著各種品牌的甜品、冷飲，但是多數(shù)品牌同屬一家總公司。記者在以想加盟為理由進(jìn)行采訪的過(guò)程中，多家店主就曾告訴記者，不同的店面只是經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)和范圍不同，其實(shí)都是一個(gè)“爸爸”的幾個(gè)“兒子”，只是幾個(gè)“兒子”的分工不同而已，但是最終無(wú)論你在哪消費(fèi)，錢終歸還是要進(jìn)“爸爸”的口袋。
跟風(fēng)熱短暫瘋狂背后亦有隱憂
“這種新鮮的產(chǎn)品的確會(huì)有一個(gè)階段的熱度，不過(guò)，往往會(huì)流于一陣風(fēng)，商家要想長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展單靠新奇的創(chuàng)意和對(duì)時(shí)尚的追求是不夠的，要延長(zhǎng)商品經(jīng)營(yíng)的壽命必須要不斷創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求，同時(shí)避免與其他產(chǎn)品的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。”濟(jì)南華謀企業(yè)管理咨詢有限公司董事長(zhǎng)王廣偉這樣認(rèn)為。
在這方面，商家和專家有著同樣擔(dān)心。一位商家就坦言飲食行業(yè)的發(fā)展周期一般在3-5年，之后需要不斷提高自己商品的更新速度和服務(wù)來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)不斷變化的需求。
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