半島的“學(xué)堂”

    地處上海外灘黃金地段的上海半島酒店，NOP(業(yè)主投資回報(bào))持續(xù)領(lǐng)跑上海高端酒店，其每晚2500元以上的房?jī)r(jià)，讓同行羨慕不已。附近一家高端酒店的銷售總監(jiān)承認(rèn)，他們一直把半島房?jī)r(jià)作為目標(biāo)參數(shù)，但要超越非常困難。“因?yàn)閺?866年香港半島誕生起，管理團(tuán)隊(duì)就開始用‘貴族式’思路運(yùn)作酒店，沉淀至今，其他酒店已很難跟風(fēng)學(xué)習(xí)。”

    的確，上海半島從2010年開業(yè)起，一直引領(lǐng)上海奢華酒店的風(fēng)氣之先，古董老爺車、浦江豪華游艇等奢華配套頻頻亮相。該酒店不僅硬件配套令人嘆服，其“軟件”服務(wù)同樣令人稱道。

    “今年的半島學(xué)堂新課程是讓住店客鑒賞上海海派文化。”上海半島酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

    自今年夏天起，上海半島酒店辦起了“上海當(dāng)代藝術(shù)館(MOCA)私人導(dǎo)賞團(tuán)”，入住上海半島的賓客均可享受一種特別的禮遇：在上海當(dāng)代藝術(shù)館開館前或閉館后時(shí)段參觀，由該館副館長(zhǎng)親自講解。上海當(dāng)代藝術(shù)館位于上海人民廣場(chǎng)，它是一座巨型玻璃建筑，是上海首家獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的藝術(shù)機(jī)構(gòu)，以推廣海內(nèi)外藝術(shù)家現(xiàn)當(dāng)代作品而聲名遠(yuǎn)播。

    不僅如此，上海半島還讓住店客“親密接觸”上海時(shí)尚，與當(dāng)下知名的時(shí)裝設(shè)計(jì)師陸坤面對(duì)面交流。“上海半島的勞斯萊斯豪華轎車可以將賓客送到陸坤的工作室，讓客人們觀摩其精彩設(shè)計(jì)。”該酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。

    “半島學(xué)堂是半島酒店的傳統(tǒng)，旨在讓賓客基于好奇心而學(xué)習(xí)，為賓客留下一段難忘的記憶。”上述負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

    事實(shí)上，全球半島酒店都很擅長(zhǎng)利用當(dāng)?shù)刭Y源，開辦特色學(xué)堂。如在紐約，客人可去長(zhǎng)島的大南灣搜尋牡蠣;在北京，客人可在天壇內(nèi)上一堂私人太極課;在菲律賓，客人可乘坐直升機(jī)前往位于馬尼拉巴拉望海域的私人珍珠養(yǎng)殖場(chǎng)選購(gòu)珍珠;在巴黎，客人可在法國(guó)印象派大師皮埃爾·奧古斯特·雷諾阿的曾孫——亞歷山大·雷諾阿的帶領(lǐng)下，參觀巿內(nèi)三大頂尖畫廊，然后返抵半島酒店繼續(xù)與其暢談藝術(shù)與歷史……

    半島酒店就是用這種“文化牌”優(yōu)勢(shì)，集聚了一批“鐵桿粉絲”，使其房?jī)r(jià)長(zhǎng)期堅(jiān)挺。

    靜香的牛排

    上海靜安香格里拉大酒店(以下簡(jiǎn)稱“靜香”)，是郭鶴年麾下香格里拉酒店品牌的第54家店，也是按照旗艦店標(biāo)準(zhǔn)打造的一家大體量高端酒店。它在餐飲設(shè)施上下足了工夫，擁有兩咖啡、1515牛排館酒吧、地中海風(fēng)格的Calypso餐廳和酒廊，以及頗具中國(guó)傳統(tǒng)水墨畫韻味的夏宮中餐廳。在許多人感嘆餐飲生意難做的當(dāng)下，要在靜香吃飯不排隊(duì)幾成奢望。對(duì)于預(yù)約1515牛排館的顧客來(lái)說(shuō)更是不易，竟需要提前1個(gè)多月預(yù)訂。

    記者親自前往1515牛排館探訪，找出了其中的奧秘——在澳洲養(yǎng)牛，特供上海。靜香市場(chǎng)傳媒總監(jiān)吳淑芬告訴記者，靜香行政總廚FrancoBrodini在澳洲農(nóng)場(chǎng)親選牛種，編上號(hào)碼，指定飼料，單獨(dú)飼養(yǎng)。

    靜香所創(chuàng)造的“餐飲低潮下的排隊(duì)現(xiàn)象”引發(fā)上海媒體的關(guān)注。曾有一篇評(píng)論說(shuō)道：“靜安香格里拉大酒店的牛排，論價(jià)格，真不低;論廣告，從來(lái)不做;但就是這么牛，讓人排隊(duì)預(yù)約。這說(shuō)明，美味從來(lái)不欺騙味蕾。生意做到極致，終究會(huì)贏得了顧客的芳心。”

    安達(dá)仕的免費(fèi)

    安達(dá)仕是凱悅新推的高端酒店品牌，身價(jià)不菲。上海安達(dá)仕開在赫赫有名的上海新天地，與實(shí)力雄厚的新天地朗廷酒店毗鄰而居。在市場(chǎng)拓展中，安達(dá)仕并不是采用殺價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，而是提供人性化的免費(fèi)服務(wù)，贏得顧客的好評(píng)。

    在酒店大堂，有三組方形全木結(jié)構(gòu)的操作臺(tái)，其中兩組用于辦理住離店手續(xù)，另一組全部擺放免費(fèi)的點(diǎn)心水果和現(xiàn)磨咖啡，總臺(tái)邊還矗立著一臺(tái)立式全自動(dòng)相機(jī)，賓客可隨意找個(gè)酒店背景留下紀(jì)念照。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，有些提著行李要趕路的客人，在排隊(duì)的時(shí)候不時(shí)取用一些點(diǎn)心，再咂一口咖啡，場(chǎng)面溫馨。

    “在安達(dá)仕大堂咖啡吧，消費(fèi)者即使不消費(fèi)，也不會(huì)被服務(wù)員請(qǐng)出去，這在上海是不多見的。”剛剛對(duì)上海安達(dá)仕酒店進(jìn)行了一番考察的上海虹峰酒店管理咨詢公司總經(jīng)理、特色酒店聯(lián)盟秘書長(zhǎng)錢三毛，對(duì)上海安達(dá)仕“免費(fèi)”項(xiàng)目評(píng)價(jià)頗高。他說(shuō)，安達(dá)仕的免費(fèi)，是一種特色，而且這種特色很受歡迎，充分體現(xiàn)了對(duì)客人的人文關(guān)懷，形成了安達(dá)仕的軟實(shí)力，加強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

    在這位資深業(yè)界專家眼中，上海安達(dá)仕在客戶關(guān)懷上做得很用心，如臺(tái)盆和浴缸區(qū)域采用了LED彩色光源，可以讓衛(wèi)浴設(shè)施變幻多種顏色，讓客戶體驗(yàn)愜意的氛圍;衛(wèi)生間采用了有自動(dòng)洗濯功能的馬桶，“從這些細(xì)節(jié)上，安達(dá)仕就把上海一些高端酒店比了下去，形成了自己的服務(wù)特色。”

    無(wú)獨(dú)有偶，上海浦東文華東方酒店地處濱江金融服務(wù)核心區(qū)，利用僻靜優(yōu)雅的特色環(huán)境，推出了周末家庭套房特價(jià)產(chǎn)品，住二送一，市場(chǎng)反響熱烈。“我們現(xiàn)在周末的入住率已經(jīng)超過(guò)了平時(shí)。”文華東方公關(guān)經(jīng)理朱曉瑩一臉喜色地告訴記者。

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