“一條金槍魚(yú)，一輛寶馬車(chē)”。金槍魚(yú)在人們的印象中是高價(jià)值的代名詞，因藍(lán)鰭金槍魚(yú)稀少、個(gè)大、肉質(zhì)特殊，渾身都是寶，故有此說(shuō)法。在榮成，金槍魚(yú)從普通的生魚(yú)片、魚(yú)罐頭生產(chǎn)，到魚(yú)骨、魚(yú)頭精深加工，串起了一條產(chǎn)業(yè)鏈。
金槍魚(yú)又名鮪魚(yú)、吞拿魚(yú)，體呈紡錘形，頭大而尖，牙細(xì)小，尾柄細(xì)小，體青褐色，主要生活在大洋深處，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚(yú)類(lèi)。一般時(shí)速為每小時(shí)30公里至50公里，瞬時(shí)時(shí)速為每小時(shí)160公里左右，每天游程在230公里左右，洄游范圍達(dá)數(shù)千公里。金槍魚(yú)是海洋中僅有的熱血生物，有著“游泳健將”“無(wú)國(guó)界的魚(yú)”等稱(chēng)號(hào)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于金槍魚(yú)這些特殊的生活習(xí)性，一般傳統(tǒng)的捕撈和加工方式都“制服”不了它。
近年來(lái)，有著豐富捕撈經(jīng)驗(yàn)和智慧的榮成漁民，將這條魚(yú)由遙遠(yuǎn)的大洋深處帶到生產(chǎn)車(chē)間，不斷刷新著經(jīng)略海洋的新業(yè)態(tài)。
時(shí)間最早追溯到上世紀(jì)90年代初，榮成漁民首赴南太平洋島國(guó)貝勞進(jìn)行金槍魚(yú)延繩釣作業(yè)，拉開(kāi)了全市遠(yuǎn)洋漁業(yè)的序幕。進(jìn)入21世紀(jì)，我市加速發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)，到今天，全市擁有金槍魚(yú)延繩釣漁船88艘，作業(yè)海域遍及太平洋、印度洋。
山東鑫發(fā)控股有限公司擁有20艘圍網(wǎng)船和4艘冷藏運(yùn)輸船，是全市金槍魚(yú)加工的龍頭企業(yè)。
金槍魚(yú)對(duì)保鮮加工條件要求高。過(guò)去，因?yàn)闆](méi)有超低溫捕撈船只等條件限制，金槍魚(yú)回運(yùn)榮成的比例不足10%，且產(chǎn)業(yè)鏈的高端環(huán)節(jié)被國(guó)外企業(yè)把控。鑫發(fā)控股為此先后投資7億元建設(shè)金槍魚(yú)加工基地，建設(shè)了配有1.5萬(wàn)噸超低溫冷庫(kù)和10萬(wàn)噸冷鏈物流周轉(zhuǎn)庫(kù)，金槍魚(yú)捕撈實(shí)現(xiàn)100%回運(yùn)深加工。
在鑫發(fā)控股旗下企業(yè)山東藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)的金槍魚(yú)加工車(chē)間里，全副武裝的工人正在將解凍后的金槍魚(yú)去皮、剔骨、刨掉紅肉，然后進(jìn)行包裝、冷凍。之后，這些產(chǎn)品將遠(yuǎn)銷(xiāo)10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。經(jīng)過(guò)精深加工，一條3公斤的金槍魚(yú)大約可以生產(chǎn)12罐金槍魚(yú)罐頭，按1公斤原料魚(yú)2美元至3美元計(jì)算，從原料到罐頭制品，價(jià)值翻了5倍多。
目前，金槍魚(yú)加工基地每年可加工金槍魚(yú)5萬(wàn)噸，生產(chǎn)金槍魚(yú)罐頭、魚(yú)柳、魚(yú)排和生魚(yú)片等系列產(chǎn)品3萬(wàn)噸。
藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“傳統(tǒng)的海產(chǎn)品加工過(guò)程中，魚(yú)骨、魚(yú)頭等被當(dāng)作下腳料處理掉。如今，魚(yú)骨、魚(yú)頭等下腳料可以通過(guò)加工，制作出成膠原蛋白肽粉、面膜等高端產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。”
鑫發(fā)控股發(fā)力高端海洋生物產(chǎn)業(yè)，投資2億元與北京化工大學(xué)深度合作，于2017年3月運(yùn)營(yíng)了全國(guó)首家以深海金槍魚(yú)骨為原料，生產(chǎn)集天然、無(wú)污染、優(yōu)質(zhì)、安全于一體的健康產(chǎn)品——膠原蛋白肽。
金槍魚(yú)魚(yú)骨、魚(yú)皮等下腳料經(jīng)離合分解，歷經(jīng)幾十道工序的層層加工、篩選，最后加工成為高附加值的白色粉末——魚(yú)骨膠原蛋白。據(jù)介紹，每噸金槍魚(yú)可產(chǎn)生200公斤左右的魚(yú)骨，這些魚(yú)骨可提煉出4公斤左右的膠原蛋白肽粉，價(jià)值約2萬(wàn)元。如果再生產(chǎn)成面膜，市場(chǎng)價(jià)將提升至6萬(wàn)元至8萬(wàn)元。產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，帶動(dòng)了附加值的躍升。
目前，鑫發(fā)控股已實(shí)現(xiàn)了金槍魚(yú)“捕撈回運(yùn)+冷藏加工+罐頭生產(chǎn)+魚(yú)骨膠原蛋白提取”的鏈條式生產(chǎn)，其產(chǎn)品可添加到功能性食品、飲料、營(yíng)養(yǎng)護(hù)膚品和膳食補(bǔ)充劑中，并填補(bǔ)了我國(guó)醫(yī)藥用金槍魚(yú)膠原類(lèi)產(chǎn)品的空白。
一條金槍魚(yú)“游”到榮成，串聯(lián)起冷鏈物流基地、超低溫冷藏、傳統(tǒng)加工提升、功能食品研發(fā)、廢棄物高值化研發(fā)、海洋醫(yī)用食品和保健品研發(fā)等多個(gè)環(huán)節(jié)，讓榮成打造出一條上中下游銜接配套、前沿與資源對(duì)接、后端與高端生物技術(shù)結(jié)合的全產(chǎn)業(yè)鏈。 |
