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■部門解析
全面實(shí)施“廚房亮化”工程
王永良：全面實(shí)施“廚房亮化”工程，通過設(shè)置玻璃隔斷和在后廚安裝攝像頭等方式，將小餐飲的后廚加工環(huán)境、操作過程等向消費(fèi)者進(jìn)行公示，強(qiáng)化社會監(jiān)督和自律意識，提高餐飲單位的食品安全水平。對于違反餐飲服務(wù)食品從業(yè)人員健康管理規(guī)定和使用不符合要求的餐飲具的餐飲單位先是責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
宮瑋（市食藥監(jiān)局環(huán)翠區(qū)分局副局長）：結(jié)合消防等監(jiān)管部門的要求，我們在具體工作中堅(jiān)持硬件軟件齊抓共促，硬件方面主要是配備消毒柜、增設(shè)不銹鋼水池、密閉不銹鋼櫥柜、鋪設(shè)地磚、防火吊頂、粉刷墻壁等措施改善服務(wù)環(huán)境；軟件方面，主要是規(guī)章制度統(tǒng)一上墻，健全消毒記錄、索證索票、采購臺賬，嚴(yán)格從業(yè)人員查體制度、動態(tài)量化分級等，改善管理水平。
餐飲從業(yè)人員 須持證上崗
■現(xiàn)場直擊
健康證上墻 顧客吃得更安心
“我們所有的工作人員都是經(jīng)過食品安全知識考核合格后持證上崗的。”高區(qū)一家C級餐館的負(fù)責(zé)人李先生一邊指著公示欄上的健康證明一邊向記者介紹，“這都是由市傳染病醫(yī)院開具的我們所有工作人員的健康證明，編號、姓名、工種、年齡、工作單位和健康狀況等信息一目了然，健康證的背面是培訓(xùn)合格證明的相關(guān)內(nèi)容。這樣顧客來我們家吃飯就會比較放心了。”
■部門解析
從業(yè)人員健康證明須公示
王永良：根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。以建設(shè)文明城為契機(jī)，我們加大小餐飲的監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可證、健康證、采購索證索票和登記、餐飲具消毒保潔、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)，上半年共監(jiān)督檢查小餐飲店1335戶次。
采取集中培訓(xùn)、進(jìn)社區(qū)培訓(xùn)及餐飲單位內(nèi)部培訓(xùn)等多種形式，監(jiān)督所積極開展小餐飲食品安全培訓(xùn)工作，強(qiáng)化餐飲單位從業(yè)人員的食品安全意識和誠信守法經(jīng)營意識，上半年開展小餐飲培訓(xùn)12次1100余人。同時(shí)在餐飲單位餐廳或吧臺等明顯處設(shè)置食品安全公示區(qū)，將從業(yè)人員健康證明、餐飲服務(wù)許可證、添加劑和調(diào)味料名單、衛(wèi)生制度、監(jiān)督舉報(bào)電話等進(jìn)行張貼和公示，便于社會監(jiān)督。
嚴(yán)把在售食品安全關(guān)
■現(xiàn)場直擊
在售食品身份標(biāo)識要規(guī)范
“這是我們的食品銷售單（進(jìn)貨臺賬），也就是咱們工商局推行的‘一票通’，上面記錄著我們店的每一筆進(jìn)貨和銷貨記錄，這是我們財(cái)務(wù)進(jìn)行結(jié)算依據(jù)，所以相關(guān)數(shù)據(jù)絕對真實(shí)可信。”7月15日，市工商局消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)科工作人員在世昌大道北側(cè)的一家水產(chǎn)品店進(jìn)行例行檢查時(shí)，店內(nèi)負(fù)責(zé)人拿出一本臺賬說。 2/3 首頁 上一頁 1 2 3 下一頁 尾頁 |
