后廚師傅正在炸油條，墻壁上掛滿了油漬

灶臺一片臟亂

飯渣在廚房到處可見

亂差令人大開眼界

許多看似干凈衛(wèi)生的食物產(chǎn)自臟亂差的后廚，這樣的問題在一些小餐館屢禁不止，而在一些大型連鎖快餐店也時有曝光。近幾年，多家媒體曝光了一些知名火鍋店、快餐店背后的“潛規(guī)則”，消費者由最初的驚訝崩潰變成現(xiàn)在近乎麻木了，這種現(xiàn)象在市民心中早已司空見慣。

往往在媒體曝光后，相關(guān)單位迫于壓力會進行排查，可是對于這種“亡羊補牢，為時已晚”的現(xiàn)象，廣大群眾們表示對政府及各種有關(guān)部門已經(jīng)失去了信心，大部分群眾反映道，政府部門應該加大對餐飲相關(guān)行業(yè)的衛(wèi)生安全監(jiān)督，減少和避免類似的問題再次發(fā)生，不要只是等到問題出現(xiàn)后才想辦法解決。但是，在餐飲行業(yè)的發(fā)展中，食品衛(wèi)生安全問題需要政府和企業(yè)個人相互協(xié)調(diào)相互配合，才能做到真正意義上的安全。政府及相關(guān)部門應該制訂更為有效更為完整的食品衛(wèi)生安全政策，并且加大對企業(yè)和對餐飲行業(yè)發(fā)展的監(jiān)督；而對于企業(yè)和個人而言，應該本著對衛(wèi)生安全的高度責任感，自覺做到遵守法律法規(guī)，遵守社會道德的原則來參與到餐飲行業(yè)的發(fā)展中去。衛(wèi)生安全問題在餐飲行業(yè)中的毋庸置疑是作為重要的，它決定了未來時間內(nèi)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，所以，要使得餐飲行業(yè)的健康迅速發(fā)展，食品衛(wèi)生安全問題必須放在首要位置。

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