離紅棗上市還有一段時(shí)間，但青島大大小小的市場上已經(jīng)隨處可見，殊不知一些“面色紅潤”的大棗其實(shí)是經(jīng)過甜味劑和熱開水的“特殊”處理的。專家表示這些經(jīng)過特殊處理的紅棗不僅易腐爛并且對(duì)人體有害無益。

　　在對(duì)團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場、大連路農(nóng)貿(mào)市場及島城多個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場的探訪中，記者發(fā)現(xiàn)許多瓜果攤都將大棗放在了顯眼的位置。觀察市場上在售的大棗，有的大棗整體仍顯青色，而同樣大小的棗子，有的卻已經(jīng)整體通

　　紅，看上去十分誘人。在四方路市場一處瓜果攤，攤主直接將“沒泡糖精”當(dāng)成了自家大棗的宣傳語，老板劉先生告訴記者，青島吃的大棗大都是來自萊蕪和泰安，每年的9月中下旬才是成熟大紅棗大批上市的時(shí)間，可一些商家為了搶市場，還沒等熟就把棗子摘下來了。這些提前出產(chǎn)的大棗甜度和顏色都不達(dá)標(biāo)，一些商販就動(dòng)起了歪腦筋用糖精水泡棗蒙混過關(guān)。

　　記者在農(nóng)貿(mào)市場上買回整體通紅的大紅棗以及青棗，按照商販提供的檢驗(yàn)方法，記者先將3顆紅色的大棗放在清水中浸泡，無需加熱10分鐘后泡棗的水已經(jīng)非常甜，而據(jù)專家介紹正常的大棗其表皮的甜度非常低，記者用舌頭舔了一下大紅棗，感覺紅棗的表皮有一股甜膩味。之后記者將買回的青棗按照步驟，將其放入熱開水中浸泡，期間不停地添加熱水保持溫度，一個(gè)小時(shí)，原本整體顯青色的大棗泡在水中的一面已經(jīng)徹底變紅，按照商販的說法只要在開水中同時(shí)添入糖精等甜味劑，過水后的青棗就能變得又紅又甜。

　　【說法】添加糖精鈉肝臟負(fù)擔(dān)大

　　大棗如此“美容”，是否對(duì)人體有害?記者咨詢了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家，專家表示大棗中含有花青素，因此用熱水加熱后才會(huì)變紅，經(jīng)過這道工序后大棗更容易腐爛，但對(duì)人體基本無害。但要是添加糖精鈉等甜味劑，就對(duì)人體的肝臟和中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成極大的負(fù)擔(dān)。

　　如何避免誤食糖精棗，專家認(rèn)為被糖水泡過的大棗，甜味多集中在表皮，只要用舌頭舔一下，如果甜味過大在購買時(shí)就要小心;再者，經(jīng)過處理的大棗容易腐爛，如果買回家的大棗很快就壞，在食用時(shí)要特別小心。