最近有個新聞很火，說的是濟(jì)南人一天至少喝80萬杯扎啤，換算成噸就是400噸，這可真不是一個小數(shù)目。咱濟(jì)南燒烤確實全國出名，但這烤串中的心管卻也暗藏玄機(jī)，居然大多數(shù)都是用火堿泡發(fā)的。
濟(jì)南市民王先生開了多年的燒烤攤，他爆料說，大家平時在燒烤攤上吃的心管，里邊有很多的門道。
據(jù)了解，心管是牛心臟的主動脈血管，營養(yǎng)成分較多，對人體各方面營養(yǎng)補(bǔ)充效果都不錯。據(jù)王先生反映，由于今年心管的價格漲了很多，市場上有一些攤主為了賺錢，銷售一種外觀很好看，顏色白亮、吃上去很脆的心管。王先生說，其實這些“天生麗質(zhì)”的心管都是“毒心管”。
王先生表示，心管如果是按原來的做法，放高壓鍋里直接煮的情況下，出來的成品數(shù)量就很小了，所以商販用火堿泡，用火堿搓，搓完以后，數(shù)量上一斤就出來好幾斤了。
對于這一情況，記者調(diào)查了濟(jì)南市的一些肉類批發(fā)市場。 通過調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)今年市場上的心管出現(xiàn)了斷貨的情況，很多攤主都表示進(jìn)不到貨。經(jīng)過多方打聽，最終記者在濟(jì)南市天橋區(qū)的一家農(nóng)貿(mào)市場買到了一份顏色發(fā)白的心管。
攤主指著盆子里泡著的一塊塊“肉”說，這就是記者要找的心管。記者看到，這些心管直接被浸泡在一些“水”里。這些水看上去與普通的水不太一樣。對于水的成分，商家更是很忌諱。
當(dāng)記者詢問心管為什么要用水泡時，這名攤主顯得很警惕，并不愿意多說。在另一家店鋪，記者也買到了一份心管，不過與前面的不同，這家店里的心管冷藏在冰箱里。
當(dāng)記者詢問這些心管是否用火堿浸泡過時，這位店主只是表示到家洗洗后，串上串吃就行，保證不是堿泡的。
便宜心管被指人工“美容”
四五十元才能買到一斤心管，這價格也真夠貴的，那么記者買的這些心管到底有沒有問題呢?店主雖然一個勁的說沒問題，但是還是建議記者扔到水里洗洗再吃，還真是讓人摸不著頭腦。
記者在調(diào)查過程中了解到，不少攤主在銷售燒烤用的“心管”，這些心管有的泡在水里，有的冷藏在冰箱中，不過，他們的共同點就是顏色白亮、個頭兒很大、心管壁很厚。
這些攤主強(qiáng)調(diào)說，這些心管都是自己用高壓鍋煮的，絕對沒有用堿泡過，回去簡單一烤就能吃。不過記者在濟(jì)南長清區(qū)的一家批發(fā)市場購買到了一種心管，與前邊的心管不同，這份顏的色暗淡發(fā)黃、心管壁比較薄。
這位攤主告訴記者，他賣的心管沒有經(jīng)過任何加工，燒烤之前需要先用高壓鍋煮一下。記者購買到的這三份心管會是用火堿泡發(fā)的嗎?帶著它們，記者找到了爆料人王先生。
經(jīng)過仔細(xì)檢查后，王先生判斷說，以他多年經(jīng)營燒烤攤的經(jīng)驗來看，記者購買到的樣品一和樣品二兩份心管，很有可能是用火堿泡發(fā)過的“毒心管”，三號樣品則沒問題。王先生的判斷結(jié)果是否準(zhǔn)確呢?
|
