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工作人員用電子天平稱(chēng)取2g樣品放于樣品杯，加18mL蒸餾水或純凈水，靜置10分鐘，得到樣品處理液;取2mL樣品處理液到比色皿，加入4滴檢測(cè)液A，振蕩混勻，再加入1滴檢測(cè)液B，混勻后馬上放入吊白塊檢測(cè)通道中調(diào)零;調(diào)零后取出，靜置5分鐘;然后再加入1滴檢測(cè)液C，混勻;最后再靜置3分鐘后，震蕩混勻，放入吊白塊檢測(cè)通道中檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，記者所買(mǎi)的4份面筋中，有一份面筋吊白塊檢測(cè)濃度>100mg/kg，檢測(cè)結(jié)果為不合格。專(zhuān)家說(shuō)法 食品加工禁用吊白塊
濟(jì)南大學(xué)化學(xué)專(zhuān)業(yè)教授任皞說(shuō)，吊白塊是一類(lèi)漂白劑的俗稱(chēng)，是甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉的混合物。食品加工添加吊白塊分解產(chǎn)生的甲醛，具有增加食品彈性漂白食品的作用。但使用后，會(huì)有相當(dāng)?shù)募兹┮约皝喠蛩猁}殘留在食品中。甲醛具有神經(jīng)毒性，且是強(qiáng)致癌物，而亞硫酸鹽會(huì)破壞維生素B1，影響生長(zhǎng)發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性。因此吊白塊只可在工業(yè)上使用，食品加工上是嚴(yán)禁使用的。衛(wèi)生部《關(guān)于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》文件和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》均規(guī)定嚴(yán)禁在食品中添加吊白塊。 2/2 首頁(yè) 上一頁(yè) 1 2 |
