記者從濟(jì)南市食藥監(jiān)局了解到，近日，濟(jì)南市食藥監(jiān)局對(duì)濟(jì)南市范圍內(nèi)42家集體用餐配送單位的食品安全管理現(xiàn)狀進(jìn)行了公開(kāi)評(píng)價(jià)，其中有2家配餐單位評(píng)分在60分以下，被責(zé)令停業(yè)整頓，評(píng)分70分以下的配餐單位有14家。不少配餐單位都存在“清潔消毒不佳”的問(wèn)題。
據(jù)了解，此次被評(píng)價(jià)的42家配餐單位是指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的單位，供應(yīng)對(duì)象大多為訂購(gòu)膳食的中小學(xué)、幼兒園和企事業(yè)單位等。
這次公開(kāi)評(píng)價(jià)內(nèi)容包括：許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制（含食品添加劑）、加工制作過(guò)程、設(shè)施設(shè)備及維護(hù)和餐飲具清洗消毒等九個(gè)方面。同時(shí)，通過(guò)ATP快速涂抹檢測(cè)方式對(duì)餐飲具、專間人員手部及案臺(tái)的清潔消毒效果進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。
據(jù)悉，全市集體用餐配送單位整體達(dá)標(biāo)率為95.2%（得分≥60分）。優(yōu)秀率為14.3%（得分≥80分）；不合格率為4.8%（得分<60分）。評(píng)價(jià)分值在60分以上者，均符合相關(guān)法律法規(guī)的基本要求，在整改到位的前提下可繼續(xù)從事配餐的相關(guān)業(yè)務(wù)。通過(guò)此次評(píng)價(jià)，山東德食安餐飲配送管理有限公司等6家評(píng)價(jià)分值在80分以上的單位被確認(rèn)為濟(jì)南市2017年度食品安全管理水平“明星單位”。
同時(shí)，對(duì)不能滿足正常經(jīng)營(yíng)的食品安全基本要求，評(píng)價(jià)分值在60分以下的山東蜂巢物業(yè)管理有限公司濟(jì)南分公司和濟(jì)南龍祥生酒店管理有限公司星河工業(yè)園店，濟(jì)南市食藥監(jiān)局已經(jīng)責(zé)令其停業(yè)整頓，轄區(qū)監(jiān)管部門將積極督促其落實(shí)整改，達(dá)到食品安全基本要求后方可重新經(jīng)營(yíng)。
記者了解到，經(jīng)過(guò)這次評(píng)價(jià)，濟(jì)南市食藥監(jiān)局發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題在于：檢驗(yàn)室未配備相適應(yīng)設(shè)備設(shè)施；專間內(nèi)未配備專用的消毒、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施；設(shè)施不能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)；原料外包裝標(biāo)識(shí)不符合要求；未按照外包裝標(biāo)識(shí)的條件和要求規(guī)范貯存；經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、品種、規(guī)模不相適應(yīng)以及食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生未持續(xù)保持等；
同時(shí)，通過(guò)ATP快速涂抹檢測(cè)方式對(duì)餐飲具、專間人員手部及案臺(tái)的清潔消毒效果進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)：直接接觸入口食品的餐飲具ATP檢測(cè)，22家企業(yè)符合要求，5家企業(yè)警告，15家企業(yè)超標(biāo)，超標(biāo)率35.7%；手部ATP檢測(cè)，37家企業(yè)符合，2家企業(yè)警告，3家企業(yè)超標(biāo)，超標(biāo)率7.1%；專間案臺(tái)ATP檢測(cè)，33家企業(yè)符合，6家企業(yè)警告，3家企業(yè)超標(biāo)，超標(biāo)率7.1%。
濟(jì)南市食藥監(jiān)局指出，集體用餐配送企業(yè)在清洗消毒方面需要盡快采取有效措施得以改善。未來(lái)，濟(jì)南市食藥監(jiān)局將進(jìn)一步從嚴(yán)格執(zhí)法、規(guī)范引導(dǎo)、科學(xué)評(píng)估與加強(qiáng)監(jiān)管等方面入手，有效提高集體用餐配送單位食品安全管理水平。（大眾網(wǎng)-山東24小時(shí)客戶端 記者 張瑪睿）
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名次
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單位名稱
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得分
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1
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山東德食安餐飲配送管理有限公司
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88.6
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2
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山東健爾佳快餐食品有限公司
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86.8
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3
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濟(jì)南米多多餐飲配送服務(wù)有限公司
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82.2
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4
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濟(jì)南斯福特餐飲管理有限公司
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81.6
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5
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濟(jì)南白云餐飲服務(wù)有限公司
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81.1
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5
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山東金德利集團(tuán)快餐連鎖配送有限責(zé)任公司
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81.1
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7
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濟(jì)南飯團(tuán)餐飲配送有限公司
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78.9
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8
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濟(jì)南佳糧餐飲管理咨詢有限公司
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78.5
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9
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濟(jì)南金玖餐飲管理有限公司
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78.4
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10
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濟(jì)南槐蔭曲小龍配餐中心
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78.2
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11
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濟(jì)南鴻曉餐飲服務(wù)有限公司
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78.0
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12
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濟(jì)南美頓餐飲有限公司
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77.8
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13
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濟(jì)南金億泰來(lái)餐飲有限公司
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76.8
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14
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濟(jì)南信德餐飲管理有限公司
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76.1
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15
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濟(jì)南鳳翎餐飲有限公司
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75.8
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16
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濟(jì)南瑞康世紀(jì)餐飲管理有限公司
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75.7
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16
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濟(jì)南晟睿恒澤餐飲服務(wù)有限公司
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75.7
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18
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山東元康餐飲有限公司濟(jì)南槐蔭分公司
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75.1
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18
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濟(jì)南大有米餐飲有限公司
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75.1
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20
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濟(jì)南楊釗餐飲有限公司
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73.5
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21
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濟(jì)南藍(lán)鯨餐飲服務(wù)有限公司
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73.2
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22
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濟(jì)南禾苗餐飲有限公司
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73.0
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23
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濟(jì)南暖餐餐飲配送有限公司
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72.5
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24
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山東香易香餐飲有限公司
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72.4
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25
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濟(jì)南譽(yù)膳尚佳餐飲管理有限公司
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71.9
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25
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濟(jì)南康樂(lè)福餐飲配送有限公司
|
71.9
|
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27
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濟(jì)南康寧餐飲服務(wù)有限公司
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71.7
|
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28
|
濟(jì)南瑞多利餐飲服務(wù)有限公司
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71.1
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29
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濟(jì)南美世嘉餐飲管理有限公司
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68.6
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30
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濟(jì)南珍益餐飲管理咨詢有限公司
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67.9
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31
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濟(jì)南益善緣餐飲管理有限公司
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67.6
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32
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濟(jì)南尚食源餐飲管理有限公司
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67
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33
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濟(jì)南東方康明餐飲服務(wù)有限公司
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66.7
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34
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濟(jì)南舜華餐飲服務(wù)有限公司歷下分公司
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66.0
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34
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高新開(kāi)發(fā)區(qū)舜華好便當(dāng)云餐廳
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66.0
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36
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山東優(yōu)糧鮮豐餐飲管理有限公司
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64.9
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37
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山東金百餐飲管理有限公司
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63.8
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38
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濟(jì)南冠源餐飲有限公司
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62.7
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39
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濟(jì)南珍華餐飲管理咨詢有限公司
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61.1
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40
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濟(jì)南燁陽(yáng)餐飲服務(wù)有限公司
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60.0
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41
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濟(jì)南龍祥生酒店管理有限公司星河工業(yè)園店
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56
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42
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山東蜂巢物業(yè)管理有限公司濟(jì)南分公司
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55
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平均分
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72.5
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