近期，民營(yíng)學(xué)校食堂食品安全引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。孩子們作為祖國(guó)的花朵，家長(zhǎng)們的掌上珍寶，在學(xué)校食堂到底能不能放心吃，食品安全是否有保障?18日起，泰安市市場(chǎng)監(jiān)督管局開(kāi)展民營(yíng)學(xué)校食堂食品安全飛行專項(xiàng)檢查。據(jù)了解，本次檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問(wèn)題的，將由市食藥稽查支隊(duì)當(dāng)場(chǎng)查處，過(guò)后對(duì)檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

　　調(diào)料罐使用完未及時(shí)蓋上蓋子，檢查組口頭下達(dá)整改通知

　　“炒菜用的什么油?”“食品是否按照要求留樣了?”18日下午，檢查組首先來(lái)到東岳大街附近一小學(xué)。在學(xué)校食堂的操作間、倉(cāng)庫(kù)等，檢查人員現(xiàn)場(chǎng)查看了食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況，原料貯存是否符合要求，庫(kù)存食品、調(diào)料的生產(chǎn)日期，有沒(méi)有“三無(wú)”產(chǎn)品等，詢問(wèn)相關(guān)操作流程，并翻看了從業(yè)人員健康管理檔案、驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬等材料。檢查項(xiàng)目有30余項(xiàng)，工作人員逐一檢查并記錄。

　　在博陽(yáng)路附近一學(xué)校食堂的操作間，菜板通過(guò)綠色和紅色來(lái)區(qū)分生熟受到肯定，但檢查組同時(shí)指出，菜刀也要注意生熟分開(kāi)。同時(shí)，該食堂盛放青菜原料和盛放熟菜的容器外觀和材質(zhì)相同，這兩種容器也要做到生熟分開(kāi)，應(yīng)該注意外觀上明顯區(qū)分。生熟分開(kāi)是防止交替污染的有效方式之一，要格外注意。此外，調(diào)料罐使用完畢后應(yīng)及時(shí)蓋上蓋子等。類(lèi)似的違規(guī)問(wèn)題，檢查組工作人員當(dāng)場(chǎng)指出后，口頭下達(dá)整改通知，食堂工作人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了整改。一位學(xué)校負(fù)責(zé)人表示：“這樣的突擊檢查有助于我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、及時(shí)整改，防患于未然，比平時(shí)的自查更有助于提升。”

　　18日下午，檢查組先后檢查民營(yíng)學(xué)校食堂4家。據(jù)介紹，這4家食堂環(huán)境整潔、食品安全狀況良好，基本合格。檢查完畢后，檢查組叮囑食堂工作人員要做好日常消毒等工作，注意保持。

　　檢查將持續(xù)至22日，覆蓋全市所有民營(yíng)學(xué)校食堂

　　市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員介紹，本次檢查將從18日一直持續(xù)到22日，將覆蓋全市所有民營(yíng)學(xué)校食堂。檢查將依然采取“四不兩直”的方式，“不發(fā)通知、不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、不用陪同接待直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)”。本次檢查的檢查組由市場(chǎng)監(jiān)督管理局與市教育局相關(guān)科室聯(lián)合組成。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂安全管理、健康管理、索證索票落實(shí)、清洗消毒、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生管理情況。市食品藥品稽查支隊(duì)的執(zhí)法人員全程參與，若檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問(wèn)題，將當(dāng)場(chǎng)查處，過(guò)后會(huì)對(duì)檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

　　據(jù)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)楊樹(shù)國(guó)介紹，希望通過(guò)檢查，能讓公眾了解泰安學(xué)校食堂的真實(shí)情況，消除家長(zhǎng)們心中的疑慮，把工作做在前面，確保學(xué)校食堂食品安全。

　　◎名詞解釋

　　飛行檢查，簡(jiǎn)稱飛檢，是跟蹤檢查的一種形式，指事先不通知被檢查部門(mén)實(shí)施的現(xiàn)場(chǎng)檢查。飛行檢查是國(guó)際上產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)獲證后的工廠最常用的一種跟蹤檢查方法，也是提高工廠檢查有效性的重要手段。