2022年2月8日，大年初八，濱州市沾化區(qū)泊頭鎮(zhèn)一家新建公司的大門口豎起了大紅招聘牌子：招操作女工100名，操作男工20名。
“幾天就招滿了，經(jīng)過培訓(xùn)后讓他們上崗，我們準(zhǔn)備2月18日新建的生產(chǎn)車間正式啟動。”2月16日下午，這位公司的董事長王利芯說。
這家公司全稱叫濱州尚億食品有限責(zé)任公司。說起在泊頭鎮(zhèn)新建起來的公司，王利芯笑了：完全是意外，以前想都沒想過。
56歲的沾化區(qū)人大代表王利芯從事餡料加工行業(yè)30多年，他的公司以前在北京，也不叫現(xiàn)在這個名字。在北京時，他加工的餡料，原材料以南方的臍橙、柚子、菠蘿等為主。當(dāng)然也用棗，用的是鮮小棗，一年要用掉三四千噸。
2018年，朋友介紹說泊頭鎮(zhèn)的投資環(huán)境好，他來考察后，租了個地方作為分廠，改造后2019年投入餡料生產(chǎn)，原材料當(dāng)然還主要是南方水果。
雖然是分廠，王利芯還是時常來泊頭鎮(zhèn)。春天聞著棗花香，秋天吃著脆冬棗，他有了個想法：拿冬棗做餡料試試?
王利芯說，沒人用冬棗作餡料的原材料，是因為冬棗鮮食時脆且甜，但是沒有小棗的特殊香味。用冬棗為原料做出的餡料，棗香味不行。
2019年，王利芯收購了20噸冬棗，試著將其制做成餡料，結(jié)果讓他很高興。棗味是小了，但比小棗做的要更細(xì)膩;更重要的是，不帶苦味。小棗皮薄，在去皮時去不干凈;冬棗皮厚，去皮時能去得很干凈。“棗的苦味，主要在皮上。”王利芯說。
這一嘗試和結(jié)果，讓王利芯決定把企業(yè)搬到泊頭鎮(zhèn)來。在泊頭鎮(zhèn)的新公司2020年9月開始建設(shè)，2021后12月底車間和辦公場所建成。王利芯從北京把公司搬了過來，公司也將原來的名字改成現(xiàn)在的，用王利芯的話說一切都是新的。
這期間，王利芯繼續(xù)進(jìn)行著試驗。2020年，他收購了100噸冬棗;2021年，收購量達(dá)到1000噸。“我們開始試驗時，很少單獨(dú)用冬棗作原料的，而是與小棗搭配使用，以便逐步摸索出冬棗作為餡料的口感、保質(zhì)期等方面的數(shù)據(jù)。”王利芯說。到2021年8月，王利芯的公司開始單獨(dú)使用冬棗作原料，至10月已經(jīng)生產(chǎn)出了令王利芯滿意的全冬棗餡料了。
從開始用冬棗與小棗搭配著做餡料，到最后生產(chǎn)出全冬棗餡料，王利芯經(jīng)過了20多次改進(jìn)。每次做出樣品，他都要送到40多家糕點(diǎn)加工企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品測試，得到反饋后再進(jìn)行改進(jìn)。
現(xiàn)在，王利芯不僅能生產(chǎn)出冬棗餡料，還能生產(chǎn)冬棗醬。這種冬棗醬做出來的棗糕，有一股鮮味，口感很不錯。
王利芯新建的車間，有兩條加工線，一天可加工鮮冬棗50噸。2021年收購的1000噸冬棗，過完春節(jié)后庫里還有600噸。“開始生產(chǎn)后，只開一條生產(chǎn)線，這600噸也很快就能加工完。”他說。到現(xiàn)在，他只與6家食品加工企業(yè)簽訂了供貨合同，不能與更多的企業(yè)簽，因為他的庫里只有600噸冬棗。
從事餡料加工這么多年，王利芯以前從不做成品糕點(diǎn)，現(xiàn)在他開始做了。“我干了這么多年，對餡料加工企業(yè)很了解。就我所知，我是第一個把冬棗作為餡料原材料的，我們公司到現(xiàn)在也是唯一一家生產(chǎn)冬棗餡料的。”他說。正是因為這一原因，王利芯用冬棗餡、冬棗醬做出成品糕點(diǎn)。他給訂單企業(yè)送去冬棗餡、冬棗醬的同時，還送去制作技術(shù)和試嘗成品。
“濱州尚億食品有限責(zé)任公司落戶泊頭鎮(zhèn)，完全符合了我們鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不僅要提供原材料，還要通過深加工提高附加值，從而實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興鄉(xiāng)村的目的。我們會圍繞冬棗這一泊頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)主產(chǎn)業(yè)，突出補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，招引更多食品加工企業(yè)落戶，依托本地農(nóng)產(chǎn)品供給，助力種植規(guī)模和品質(zhì)提升，帶動泊頭三產(chǎn)融合提升，推動我們的鄉(xiāng)村更快發(fā)展、更好振興。”泊頭鎮(zhèn)黨委書記王敏說。
王利芯2022年鮮冬棗的收購計劃是最少6000噸。他考察了沾化區(qū)的冬棗市場，沾化年產(chǎn)冬棗30多萬噸，絕大部分用來鮮食，剩下的可以用來加工。“根據(jù)2021年的產(chǎn)量和市場行情，2022年我想收到10000噸冬棗應(yīng)該沒問題。”他說。
2022年5月，將在上海舉辦烘焙展覽會。王利芯說，他將帶著原材料，在展覽會上現(xiàn)場烤制糕點(diǎn)，讓參會的人現(xiàn)場看、當(dāng)場嘗。
“我來沾化，算是‘撿’著寶了。今后冬棗餡、冬棗醬將成為我們公司的主推產(chǎn)品。”王利芯說。
大眾報業(yè)·農(nóng)村大眾記者 孫成民 通訊員 賈海寧 張青 |
