本報(bào)記者 白曉
在近日舉行的青島啤酒第九屆職業(yè)技能大賽上，有一場(chǎng)競(jìng)技從傳統(tǒng)的生產(chǎn)車間“搬”到了酒吧吧臺(tái)。
參賽選手展示了鮮為人知的“侍酒”技術(shù)——打酒的一招一式都嚴(yán)格按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，將酒杯45度角傾斜放置，手持杯底1/3處，打酒酒口距離杯子內(nèi)壁高度固定在3厘米，啤酒泡沫高度恰好占杯子高度的1/3，九步斟酒法標(biāo)準(zhǔn)操作不差毫厘……
從進(jìn)貨驗(yàn)收入庫(kù)、設(shè)備維護(hù)維修、酒頭清洗等的準(zhǔn)確掌握到侍酒服務(wù)實(shí)操，從啤酒品鑒、餐酒搭配知識(shí)的熟練運(yùn)用到親和生動(dòng)的表達(dá)能力等，比賽現(xiàn)場(chǎng)對(duì)每位選手都進(jìn)行了全方位的考察。
這是青島啤酒職業(yè)技能大賽舉辦近20年以來(lái)首次設(shè)置“啤酒侍酒師”技能競(jìng)賽項(xiàng)目，也是中國(guó)啤酒行業(yè)首次舉辦專項(xiàng)技能賽事。
最終，來(lái)自TSINGTAO 1903的劉德乾獲得了第一名。“出于對(duì)啤酒的熱愛(ài)，畢業(yè)后我選擇了從事與啤酒相關(guān)的工作，去挖掘更多有關(guān)啤酒的文化和故事。”劉德乾說(shuō)。
從青島啤酒博物館的工作人員到TSINGTAO 1903時(shí)尚酒吧的第一批店長(zhǎng)，在工作中，劉德乾花費(fèi)了大量精力去鉆研啤酒的種類、原料、釀酒流程、風(fēng)味、歷史、侍飲方式等知識(shí)，獲得了美國(guó)精釀啤酒業(yè)界唯一重視的啤酒考試與啤酒專業(yè)認(rèn)證系統(tǒng)，成為一名專業(yè)的侍酒師。
據(jù)了解，侍酒師是一種綜合性、實(shí)踐性強(qiáng)的職業(yè)，多見(jiàn)于葡萄酒行業(yè)，2019年教育部公布《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育(�？�)專業(yè)目錄》增補(bǔ)葡萄酒營(yíng)銷與服務(wù)等9個(gè)專業(yè)，就業(yè)方向包括高級(jí)侍酒師等。
青島啤酒每?jī)赡杲M織一次技能大賽，競(jìng)賽項(xiàng)目涵蓋啤酒釀造工、裝酒工和銷售業(yè)務(wù)代表等12個(gè)工種，目前共賽出80名技能冠軍。“為滿足酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)各方面技能型人才的需要，結(jié)合青島啤酒的實(shí)際，今年技能大賽增設(shè)了‘啤酒侍酒師’賽事。”青島啤酒管理學(xué)院院長(zhǎng)助理史傳珉說(shuō)。
近年來(lái)，青島啤酒積極推動(dòng)制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)兩業(yè)融合，在全國(guó)60多座城市布局了200多家TSINGTAO 1903青島啤酒吧等時(shí)尚消費(fèi)新業(yè)態(tài)。青島啤酒持續(xù)推動(dòng)專業(yè)崗位精細(xì)化、高端化的分支培養(yǎng)體系，以技能大賽為抓手，與國(guó)際認(rèn)證接軌，建設(shè)了啤酒侍酒師專項(xiàng)題庫(kù)，并形成了完善的競(jìng)賽機(jī)制和競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)。
青島啤酒時(shí)尚產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司培訓(xùn)部王曉靜介紹，此次“啤酒侍酒師”技能競(jìng)賽吸引了青島啤酒全國(guó)80多家門店以及相關(guān)業(yè)務(wù)人員參賽，15人入圍了決賽。參賽選手除了酒吧的相關(guān)員工之外，還有從事品牌市場(chǎng)策劃的業(yè)務(wù)經(jīng)理、工廠包裝生產(chǎn)線上的操作工人以及剛畢業(yè)不久到青啤酒吧工作的大學(xué)生等。
“為我們搭建了一個(gè)展示自己技能、提升技能的平臺(tái)，在實(shí)操過(guò)程中又學(xué)習(xí)到了不少干貨。”00后梁樹(shù)潔學(xué)習(xí)侍酒師相關(guān)知識(shí)技能已經(jīng)一年多時(shí)間，如今已經(jīng)成長(zhǎng)為TSINGTAO 1903青島啤酒吧的樓面經(jīng)理。
“公司非常尊重技能人才，也十分重視技能人才的培養(yǎng)。”青島啤酒文化傳播公司品牌部市場(chǎng)策劃經(jīng)理冷雪說(shuō)。冷雪和幾位職能部室的同事利用業(yè)余時(shí)間參賽備賽，大家都表示，借助競(jìng)賽的平臺(tái)努力成為一個(gè)一崗多能的“多面手”。
伴隨著人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需要，派生出不少新職業(yè)專業(yè)技術(shù)能手。國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員朱蕾是本次比賽的評(píng)委之一，她認(rèn)為，此次競(jìng)賽對(duì)全面推動(dòng)啤酒侍酒師的培養(yǎng)、評(píng)價(jià)工作，延伸青島啤酒魅力、感知質(zhì)量管理鏈條、滿足消費(fèi)者對(duì)好啤酒及美好生活的多層次需求都具有重要意義。 |
