德州晚報全媒體記者 王南 攝影 高家輝
他們是德州平原縣腰站鎮(zhèn)的手藝人，更是“守藝人”。幾十年來專注月餅制作，獨特的配方烘焙出很多人記憶中的味道。
從傳統(tǒng)的單一糕點到現(xiàn)在的中西各類糕點;從原來的傳統(tǒng)售賣方式到現(xiàn)在“線上+線下”融合銷售渠道……山東耿師傅食品有限公司創(chuàng)始人耿士水和公司總經理耿超軍用兩代人的努力，守護著固有的“味道”，不斷守正創(chuàng)新，讓這香濃的味道越飄越遠。
傳統(tǒng)技藝守正創(chuàng)新
剛剛結束的“雙十一”，對于耿超軍來說，又是公司創(chuàng)新前行的重要一步，因為歷經長時間的電商運營并成功進行同城引流，在線下開了實體門店，讓耿師傅糕點的發(fā)展有了更多的可能性。
“從開始的單一品種的糕點，到現(xiàn)在上百種中西糕點，我們在保證原有產品味道的同時，也不斷創(chuàng)新，讓產品迭代升級。”耿超軍說。
耿超軍告訴記者，耿師傅糕點的起源要從她的父親耿士水說起。和很多創(chuàng)業(yè)者一樣，耿士水也是從經營小作坊起步。上世紀80年代，剛走入社會的耿士水急需一技傍身，家里也有做糕點的傳統(tǒng)，他便在家人的引導下去專業(yè)學校學習技術，在師傅的言傳身教下，很快就達到了“面光、手光、盆光”的水平。不僅打開了自己月餅鋪的銷路，還受邀到外地食品廠進行技術指導，耿士水逐漸在行業(yè)里嶄露頭角。
幾十年來，耿士水深耕月餅制作行業(yè)，敏銳度較高。一次偶然機會，他在上海一家蛋糕店發(fā)現(xiàn)月餅餡良方，經過上百次的嘗試，終于研制出獨特配方，成為他月餅事業(yè)的一個重要階段。2009年，耿士水建起了廠房，產品進入商超，“耿師傅”的品牌正式亮相。
提到耿師傅月餅，當地群眾的第一印象是真材實料、價格公道，口味也非常好。目前，耿師傅月餅擁有元氣紅棗、粒粒黑芝麻、核桃板栗、上品五仁、相思紅豆、蔓越莓黃金酥、咸蛋黃、棗夾核桃等多種口味，口感香甜軟糯、爽而不膩，獨具特色。
“父親經常說，我們求質不求量，條件不成熟絕不貿然擴大規(guī)模、提高產量，就是怕質量受影響，質量是耿師傅品牌的命根子。 ”耿超軍說。
擁抱互聯(lián)網帶動新發(fā)展
隨著企業(yè)的發(fā)展，耿超軍利用所學和多年在外打拼積累的經驗，注冊了“耿小糯”品牌，并著手建立微商團隊，招募全職寶媽，自己組織線上培訓，幫助寶媽們學習專業(yè)知識，并提出一件代發(fā)“零門檻”的優(yōu)惠政策，以擴大產品銷售。目前，耿超軍已組建起了200余人的穩(wěn)定團隊，既拓展了產品銷量，又帶動廣大寶媽們實現(xiàn)了居家靈活就業(yè)。
因為經營思路新，企業(yè)越做越大。2017年11月，耿超軍注冊成立了山東耿師傅食品有限公司。為進一步拓展銷售渠道，她又探索將銷售從微商拓展到商城，依靠電商平臺開辟電子商城，將“耿小糯”搬到線上，推動了銷量翻番。
市場敏銳性極高的耿超軍還學習直播和短視頻制作，僅僅用了4個多月的時間，就憑借直播帶動營業(yè)額達到100余萬元。“直播帶貨的新銷售模式對提高產品知名度和擴大產品銷量有很大幫助。”耿超軍說。公司還設立售后部門，由專人負責處理售后問題。一次，公司生產的一款主打月餅，皮相對較酥薄，在運輸過程中容易損壞，公司直接下架了該產品。
耿超軍意識到，對于商家而言，直播帶貨和品牌銷售已成為企業(yè)一個非常重要的盈利點，于是投資近1000萬元成立分公司，把糕點品牌整體升級，打造了獨具特色的高品質手工糕點。
“現(xiàn)在我們已經有百余種自己的糕點，有傳統(tǒng)的，也有西式的，就是為了適合更多人的口味。”耿超軍說，為了讓口味更有“耿師傅糕點”的特點，她根據多年企業(yè)發(fā)展的經驗進行改良，不少人吃耿師傅的糕點都頗為贊賞。“你家的糕點不僅有原來的味道，更有了新鮮感。”不少顧客這樣對耿超軍說。
讓糕點味道“香飄萬里”
對于未來的發(fā)展，耿超軍沒有想著加快腳步，而是放慢了腳步。“我要先做好線上售賣和實體店，做優(yōu)糕點產品，讓人們一直吃到放心的糕點，讓耿師傅是放心食品的代名詞，所以每一個腳步都要扎實，只有穩(wěn)扎穩(wěn)打，企業(yè)才能走得更遠。”耿超軍說。
現(xiàn)在的耿超軍除了想方設法將企業(yè)做大做強，也承擔著更多的社會責任。她建立了直播電商服務中心，承接中小企業(yè)直播帶貨業(yè)務，并承接巾幗電商培訓項目。她覺得通過自己親身實踐得來的經驗，可以幫助其他的商戶做好銷售和品牌，還可以為更多大學生、失業(yè)人員提供合適的工作崗位，是一件很有社會價值的事。
“我也希望通過這個平臺，在發(fā)展我們自己品牌的同時，把平原的農副產品以直播帶貨的形式推廣出去，助力鄉(xiāng)村振興。同時，讓更多喜歡直播帶貨的年輕人參與進來，一起努力，共同成長。”耿超軍說。 |
