■本報記者 王雁南 梁琨 攝影報道
在曲阜陵城鎮(zhèn)的辛莊村，很多村民都會攤煎餅，就像人們居家蒸饅頭一樣平常，而如今冠名為“和美辛莊”的煎餅卻名聲大振。借助“外腦”，引用外力，通過“線上+線下”的營銷，目前，煎餅不僅“飛”入內(nèi)蒙、廣東等地百姓的餐桌，還作為一種禮品被當(dāng)?shù)鼐用褓浰徒o遠方的親朋好友或被游客慕名購買作為伴手禮。一塊舌尖上的煎餅是如何蝶變的呢?
曲阜煎餅并不算新行業(yè)，辛莊村戶戶都會攤煎餅，如何把“特吃”變“特產(chǎn)”?辛莊村黨支部書記孔祥東便組織召開村兩委會，與村民代表商討：“人總是念舊的，與其說是想發(fā)展煎餅產(chǎn)業(yè)，不如說大家想‘復(fù)刻’母親做的煎餅味道和那份兒時的情趣。”
說干就干。村兩委從全村召集會做煎餅的村民，上至83歲高齡的老人下至三四十歲的青年，用不同的面粉、不同的水源制作餅胚，再按照不同的原料調(diào)制餡料，每做好一批都要召集全村人前來品嘗……歷經(jīng)近兩個月品鑒，花費近10萬元，最終確定使用山泉水和面，均勻攤制成4毫米厚的餅胚，以花生、高品質(zhì)玉米胚芽油做餡料，制成的煎餅口感味道為最佳。
口味好、賣相佳的煎餅研制出來了，但“深居”鄉(xiāng)村，該如何成為商品、進入市場?去年10月，全國首家“博士小院”在辛莊揭牌，來自中國社科院、國家發(fā)展改革委產(chǎn)業(yè)所、北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所、高等院校的近20名在校博士生、專家學(xué)者在此齊聚，一場場頭腦風(fēng)暴的交流會、實地勘察的調(diào)研，為辛莊煎餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了希望，更為陵城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興帶來“智庫”。
交流會上，山東博士生聯(lián)誼會顧問、北京理工大學(xué)管理與經(jīng)濟學(xué)院助理研究員張薇說：“可以嘗試把煎餅產(chǎn)業(yè)和大學(xué)人文元素聯(lián)系在一起，比如印上大學(xué)的校訓(xùn)、標(biāo)志等，那么我們吃的不再是煎餅，而是對未來美好的希望。”“我們要深度挖掘陵城和辛莊的優(yōu)秀歷史文化傳統(tǒng)尤其是儒學(xué)經(jīng)典，讓辛莊煎餅不僅有味道，更要有回味無窮的故事。”中國社會科學(xué)院大學(xué)歷史學(xué)院博士生馬一鳴說。
“辛莊煎餅有其獨到之處，雖然與我們的煎餅產(chǎn)品不一樣，但符合我們多元化發(fā)展、開拓新品種市場的規(guī)劃需求。”針對目前辛莊煎餅面臨的銷售渠道窄、品牌影響力弱等問題，受邀前來的煎餅連鎖企業(yè)虎頭軍(北京)餐飲管理有限公司董事長趙慧軍現(xiàn)場“揭榜”，爭取將辛莊煎餅盡快融入自有的市場渠道，為辛莊煎餅走入全國市場插上騰飛的“翅膀”。
中國品牌策略專家、中國科技新聞學(xué)會研究員張士嘉說：“這次我?guī)砹丝焓忠粋�扶持項目，他會給予咱們流量支持，希望能夠幫忙咱們煎餅文化事業(yè)插上電商融合發(fā)展的翅膀，真正飛入北上廣。”
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從香酥煎餅的產(chǎn)品定位到“和美辛莊”的品牌打造，從標(biāo)簽上的儒家文化元素圖案到手提袋上的《論語》字句，從工廠的管理制度到市場的開拓，從線下拓展到線上銷售……專家學(xué)者從強化健康理念、適配個性需求、深化農(nóng)旅融合、加強品牌塑造、實現(xiàn)多元營銷等方面開展“頭腦風(fēng)暴”，為辛莊煎餅發(fā)展挖掘出強勁的“核心競爭力”。
“會上大家討論的熱情仍讓人記憶猶新，而且碰撞出的每個點子都很有價值。會后，專家學(xué)者們不定時來到小院，并保持線上和通訊的密切聯(lián)系，一有難題就向他們請教，為我們提供了強有力的智庫力量。”孔祥東說。
“博士小院”高端智庫為辛莊煎餅發(fā)展破局，是科研人員助力鄉(xiāng)村振興的起點而不是終點。自“博士小院”成立至今，國家發(fā)展改革委產(chǎn)業(yè)所等智庫學(xué)者、北京大學(xué)、清華大學(xué)等院校博士多次入村進行實地調(diào)研、座談交流。目前，以“博士小院”為中心，陵城鎮(zhèn)充分發(fā)揮青年博士才智，積極為轄區(qū)內(nèi)1000多家企業(yè)、50個村莊牽線搭橋，搭建起鎮(zhèn)域村企與全國60家科研院所、200余名高校博士緊密連接、互通有無的“N+1+N”的高端智庫網(wǎng)，搭建了一條直通家門口的“取經(jīng)之路”。
在濟寧，一批“博士小院”陸續(xù)建立，為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強勁動能。
作為全國首創(chuàng)、全省首批“博士小院”，汶上精準(zhǔn)鏈接高�？蒲性核刚堉醒胴斀�(jīng)大學(xué)城市經(jīng)濟研究所副所長路卓銘擔(dān)任“汶上青企學(xué)堂”導(dǎo)師團團長，聘請清華大學(xué)、南開大學(xué)等10名經(jīng)濟領(lǐng)域?qū)＜覔?dān)任導(dǎo)師，整合多方資源，幫助青年企業(yè)家開闊宏觀視野、提升創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)，為服務(wù)地方企業(yè)、振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)注入新動能。
“我們熱切期待‘博士小院’的入駐，博士學(xué)者專家的到來，也將為古鎮(zhèn)發(fā)展帶來新的機遇，掀開古鎮(zhèn)保護與發(fā)展的新篇章。”微山縣南陽鎮(zhèn)有關(guān)負責(zé)人介紹，南陽鎮(zhèn)為運河四大名鎮(zhèn)之一，歷史悠久、文化深厚。該鎮(zhèn)已與相關(guān)專家達成籌建共識，并將于近期為“博士小院”建成揭牌，期待專業(yè)團隊的入駐，助力古鎮(zhèn)煥發(fā)新的生機與活力。
“博士小院”的智庫力量在基層熠熠生輝。“通過圍繞經(jīng)濟發(fā)展、科技創(chuàng)新、人才振興、社會服務(wù)等要素，充分‘借智’高校博士生和科研力量，以本土發(fā)展需求為指引，探索發(fā)展新模式，也通過人才賦能推動鄉(xiāng)村高質(zhì)量發(fā)展。”“博士小院”發(fā)起者之一、國家發(fā)展改革委產(chǎn)業(yè)所農(nóng)村室助理研究員張成鵬感慨說，自己也是從基層一步步走出來的，“博士小院”的建立是高校學(xué)子們致力鄉(xiāng)村振興的“一小步”，但未來注定是探索鄉(xiāng)村集體經(jīng)濟發(fā)展、改善農(nóng)村公共治理的“一大步”，必將成為鄉(xiāng)村振興的新熱點、新模式、新路徑。 |
