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本刊此次送檢的9款產(chǎn)品標稱為五常大米，但僅有一半在執(zhí)行五常大米標準。
在五常大米中，“五常稻花香大米”則是近年來五常水稻諸多優(yōu)質(zhì)稻中特殊的一種特產(chǎn)高端稻。
“五常其他水稻摻‘稻花香’，執(zhí)行國家推薦性標準，標注‘五常大米’;外地稻摻‘稻花香’或者外地稻摻五常其他稻，執(zhí)行國家標準，不標注‘五常大米’都沒有違法。對于符合質(zhì)量標準的大米，政府部門沒有權(quán)力阻止其加工和銷售。”趙春雷說。
趙春雷指出，為了讓消費者消費得明白，市場監(jiān)督管部門正在建議修改五常大米標準，修改后，有可能對五常大米的成分標識做出具體要求。
華南農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院教授張桂權(quán)表示，如果有《地理標志產(chǎn)品 五常大米》的標準，就要執(zhí)行，符合標準的才能稱為“五常大米”。接受采訪的多位專家均認同這一看法。
“調(diào)和米”魚目混珠
“很少五常大米是不摻雜其他大米的”，518大米網(wǎng)CEO王洪新向本刊記者透露，“摻假的方式有多種�？蓳饺牒臀宄５净ㄏ銕缀跻荒Ｒ粯拥莾r格更低的639大米;或摻入幾年前的陳米，后者調(diào)出來的‘五常大米’品質(zhì)更差。‘調(diào)和米’價格隨五常大米的比例而變化，最多可能摻雜了80%的其他品種的大米。”
據(jù)記者了解，目前每公斤五常稻花香大米的收購價在8.6—9元之間，加上包裝和運輸費用(從五常市運到廣州計)，每公斤五常稻花香的成本約為10元，而“調(diào)和米”的成本價遠低于此。
張君表示，“調(diào)和米”的市場主要在南方，由于南方消費者普遍認為東北大米的品質(zhì)更好，且缺乏辨別五常稻花香大米的能力，即便米中稻花香的比例很低，在他們看來就已經(jīng)是很優(yōu)質(zhì)的五常大米了。
“應(yīng)實行分子標記檢測的辦法來應(yīng)對頻頻出現(xiàn)的造假行為。”東北農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院教授金正勛說。
他認為，五常大米的品種也會種植在其他地方，但品質(zhì)還是會有很大的差別。對于市場上出現(xiàn)的各種亂像，只有監(jiān)管政策上實施五常大米進行分子標記檢測，這樣就可以做到分子追蹤，才能真正監(jiān)管到五常大米的去向。
黑龍江省農(nóng)科院五常水稻研究所所長張廣柱指出，要真正做到鑒別是否正宗五常大米，目前只能通過DNA鑒定，但是五常大米數(shù)量眾多，品種不一，檢測費用昂貴，不便于實行。
測評報告二：大食品陸家村五常大米更香 金龍魚原稻香大米品嘗評分墊底
現(xiàn)時電商平臺上有上百個五常大米的品牌，都說自己的產(chǎn)品好。什么才是真正的好呢?
2015年6月，《消費者報道》向第三方權(quán)威檢測機構(gòu)送檢了福臨門、金龍魚、葵花陽光、大食品陸家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌9款五常大米。檢測五常大米的特征性香味物質(zhì)2-乙酰-1-吡咯啉含量及膠稠度、粗蛋白等大米品質(zhì)指標。
檢測結(jié)果顯示，9款五常米中，大食品陸家村有機稻米大米2-乙酰-1-吡咯啉含量最高，達到0.122mg/Kg;;十膳九米、正谷和大食品陸家村有機稻米品嘗評分則較高。
哪款五常稻花香更香?
浙江省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所在《水稻香味的研究進展及應(yīng)用》一文中指出，2-乙酰-1-吡咯啉是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻物。中國水稻研究所的米質(zhì)專家接受《消費者報道》記者采訪時認為，2-乙酰-1-吡咯啉的含量可以在一定程度上反映五常稻花香米的香味。
本刊檢測結(jié)果顯示，所有五常大米中大食品陸家村有機稻米的2-乙酰-1-吡咯啉含量最高，達到0.122mg/Kg，而葵花陽光精貢五常稻花香的2-乙酰-1-吡咯啉含量最低，為0.092mg/Kg。這與普通東北大米福臨門寒香米(0.092mg/Kg)的含量并沒有什么大的區(qū)別。
大米口感是關(guān)鍵
“膠稠度是評價優(yōu)質(zhì)米的重要指標之一，優(yōu)質(zhì)米一般達到80mm以上。同時，大米的膠稠度越大，則米飯越柔軟，品質(zhì)越好。”廣東省水稻研究所所長王豐指出。在本刊此次對比檢測中，金龍魚原香稻的膠稠度為70mm，剛剛達到GB/T 19266《地理標志產(chǎn)品 五常大米》的要求，在全部五常稻花香大米中排名墊底。(如圖3) 2/4 首頁 上一頁 1 2 3 4 下一頁 尾頁 |
