近日，2018中國罐頭工業(yè)協(xié)會五屆三次理事會在上海召開。在會上，杭州娃哈哈集團有限公司榮獲2018“中國罐藏食品領(lǐng)先品牌”與“中國罐藏食品領(lǐng)先企業(yè)”兩項殊榮。

　　眾所周知，罐藏食品工業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分。據(jù)中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長查長全介紹，全世界每年罐頭食品總產(chǎn)量已近5000萬噸，品種達2500多種。目前，我國已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)和出口國。

　　一直以來，罐頭食品憑借著安全、營養(yǎng)、便捷的特色受到消費者的青睞，但隨著消費的不斷升級，新生代食品對諸如罐頭這樣的老牌傳統(tǒng)食品產(chǎn)生了直接或間接的沖擊，如何在創(chuàng)新上尋求突破，謀求可持續(xù)的發(fā)展，成為罐頭行業(yè)亟待解決的問題。

　　黨的十九大報告中指出，“創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力。”對此，娃哈哈集團董事長兼總經(jīng)理宗慶后表示:“罐頭產(chǎn)業(yè)是我國具有傳統(tǒng)特色的產(chǎn)業(yè)，也是整個食品工業(yè)中起步較早的產(chǎn)業(yè)。隨著人民生活水平的提高、消費習慣的改變，如何不斷創(chuàng)新來滿足消費者對營養(yǎng)健康的需求，是需要我們共同關(guān)注和思考的問題。”

　　1992年，娃哈哈在罐頭業(yè)務(wù)上首次做出創(chuàng)新嘗試，向市場推出了第一款罐頭產(chǎn)品——娃哈哈營養(yǎng)八寶粥，剛上市便深受廣大消費者的喜愛，成為娃哈哈經(jīng)年不衰的經(jīng)典產(chǎn)品。十幾年來，娃哈哈不斷研究消費者需求，創(chuàng)新口味和配方，相繼推出了不使用蔗糖的木糖醇八寶粥、粗糧生活八寶粥、杏仁黑米八寶粥、燕麥八寶粥等創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足了消費者不同的口味和需求。

　　可見，在繁雜的市場中，循著消費者的需求軌跡，或許能找到企業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品開發(fā)的明確方向。宗慶后曾對媒體舉過一個例子：現(xiàn)代年輕人生活節(jié)奏較快，沒時間也不喜歡做飯，如果將風味很好的菜肴或原材料罐頭化，方便食用，應(yīng)該會受消費者的歡迎。“近年出現(xiàn)的紅燒豬肉、雪菜肉絲、茶樹菇等傳統(tǒng)美食罐頭就非常受歡迎，因此可大力開發(fā)、發(fā)展菜肴罐頭。”

　　宗慶后建議，在國際罐頭餐飲化的大趨勢下，罐頭行業(yè)應(yīng)嘗試在餐飲行業(yè)中開辟市場，將餐飲與罐頭的對接，將罐頭定位于餐飲后廚的加工者。“如果能把這種方式推廣給普通消費者，那么罐頭食品的市場占有率會進一步提高，塑造好品牌好口碑也就成了水到渠成的事情。”

　　他還提出，由于年輕人對于罐頭食品的包裝要求在不斷的變化，罐頭企業(yè)也要緊跟市場形勢，順應(yīng)消費者需求，研究采用新型包裝材料和包裝形式，以新穎的包裝和外形，使消費過程變得更加安全、方便。

　　據(jù)了解，未來娃哈哈將以消費者對營養(yǎng)健康的需求為主導(dǎo)方向，注重粗糧、低糖和有機罐頭食品的開發(fā)，在深入挖掘祖國養(yǎng)生飲食文化和名醫(yī)名家經(jīng)驗組方的基礎(chǔ)上不斷開發(fā)新口味和新配方，為品牌注入源源不斷的生命力。