20日，市食藥監(jiān)局發(fā)布2016年第一季度學(xué)校食堂食品安全“雙查”情況通報(bào)，涉及12家大中專院校食堂、15家中學(xué)食堂、8家小學(xué)食堂、20家幼兒園食堂。結(jié)果顯示，山東醫(yī)學(xué)高等�？茖W(xué)校第二食堂等經(jīng)查使用三無(wú)食品，而該校因存在其他多個(gè)問(wèn)題綜合得分墊底。區(qū)縣排名方面，長(zhǎng)清區(qū)被抽檢的6所學(xué)校食堂得分均在80分左右，整體得分排名墊底。
抽檢結(jié)果 小學(xué)食堂最“愁人”中學(xué)食堂整體最“靠譜”
市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人20日表示，5日至12日，該局與市教育局采用隨機(jī)確定檢查人員、隨機(jī)確定檢查對(duì)象和不發(fā)通知、不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、直奔現(xiàn)場(chǎng)的方式，聯(lián)合對(duì)全市55家學(xué)校食堂進(jìn)行了飛行檢查與督導(dǎo)檢查。此次“雙查”計(jì)劃?rùn)z查56家學(xué)校食堂，除1家幼兒園食堂臨時(shí)停業(yè)未進(jìn)行檢查外，其余55家包含12家大中專院校食堂、15家中學(xué)食堂、8家小學(xué)食堂、20家幼兒園食堂。
據(jù)介紹，此次檢查將原來(lái)的督導(dǎo)檢查增加為督導(dǎo)檢查和飛行檢查“雙查”，細(xì)化了食品留樣、食品貯存、備餐場(chǎng)所、三防設(shè)施、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、應(yīng)急處置等內(nèi)容，使其更符合當(dāng)前學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀。
檢查得分顯示，大學(xué)食堂平均87.2分、中學(xué)食堂平均91分、小學(xué)食堂平均86.5分、幼兒園食堂平均88.2分。其中，山東醫(yī)學(xué)高等�？茖W(xué)校第二食堂僅得70.5分，排名墊底，而平陰縣玫瑰學(xué)校以99.7分的高分位列榜首。區(qū)縣排名方面，長(zhǎng)清區(qū)被抽檢的6所學(xué)校食堂得分均在80分左右，整體得分排名墊底。
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 3家食堂仍外購(gòu)散裝肉餡 平陰一小學(xué)用過(guò)期調(diào)味料
通報(bào)顯示，檢查中發(fā)現(xiàn)3項(xiàng)高風(fēng)險(xiǎn)食品安全隱患。首先是過(guò)期、三無(wú)食品仍有發(fā)現(xiàn)。其中，在平陰縣李溝小學(xué)等食堂發(fā)現(xiàn)在用調(diào)味料已過(guò)期;在三之三幼兒園銀豐山莊園和山東醫(yī)學(xué)高等�？茖W(xué)校第二食堂，發(fā)現(xiàn)使用無(wú)任何標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的麻汁;在山東外事翻譯學(xué)院食堂發(fā)現(xiàn)無(wú)任何中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的進(jìn)口黃油。
第二大高風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題是外購(gòu)散裝餡料現(xiàn)象仍然存在。此次檢查發(fā)現(xiàn)3家學(xué)校食堂仍外購(gòu)散裝肉餡，分別是濟(jì)南市大地全運(yùn)村幼兒園、濟(jì)南市歷下區(qū)第二實(shí)驗(yàn)幼兒園和歷城機(jī)關(guān)幼兒園。第三大高風(fēng)險(xiǎn)是食品添加劑管理、使用不規(guī)范。5家學(xué)校食堂食品添加劑的管理上存在未專柜存放、未專稱稱量、專柜未上鎖等問(wèn)題，使用上存在使用記錄不全、領(lǐng)用不規(guī)范等問(wèn)題。
此外，檢查中還發(fā)現(xiàn)6項(xiàng)普遍存在的食品安全問(wèn)題，分別是場(chǎng)所布局不合理(42家)、食品及食品原料存放不規(guī)范(34家)、食品留樣不規(guī)范(30家)、環(huán)境衛(wèi)生有死角(29家)、索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)不到位(21家)以及餐飲工用具清洗消毒不規(guī)范(19家)。2016年第一季度學(xué)校食堂食品安全雙查情況
存在3項(xiàng)高風(fēng)險(xiǎn)食品安全隱患
1.使用過(guò)期、三無(wú)食品
2.外購(gòu)散裝餡料
3.食品添加劑管理、使用不規(guī)范
整改建議
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