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隨著房租、人工、食材價格等成本的上漲,如何在保證大眾高性價比消費的同時又保證安全、衛(wèi)生、高品質?“我們有自己的生產基地和配送物流網絡,食材堅持集團統(tǒng)一配送,這樣食品的安全能夠保證,成本也在合理控制中。”郭濤說。
“現(xiàn)在才是真正做餐飲的時候,整個市場回歸到正常生態(tài)。”張友和說,餐飲的本質是“吃”,而能夠讓餐飲發(fā)展紅火的最可持續(xù)的路徑就是貼近大眾消費需求。“在政府的支持下,濟南餐飲業(yè)積極轉型,經過逐步的大浪淘沙,現(xiàn)在整體已經轉好。地區(qū)餐飲業(yè)越發(fā)達,酒店越好干。下一步就是找出更完善的辦法,持續(xù)吸引大眾消費,到明年上半年,餐飲業(yè)整體的情況應該會更好。”
引導餐飲業(yè)實現(xiàn)面向大眾化消費的轉型,在濟南這一舉措成效開始顯現(xiàn)。據濟南市商務局數(shù)據顯示,今年上半年住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額214.2億元,同比增長9.7%,較去年同期回升4.4個百分點。其中餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額205.3億元,同比增長9.8%。
據介紹,當前,市商務局作為全市餐飲業(yè)行業(yè)主管部門正在研究制定促進餐飲業(yè)轉型發(fā)展的實施意見,重點鼓勵引導餐飲企業(yè)向連鎖化、特色化、大眾化、規(guī)范化發(fā)展,同時還將通過建設完善濟南餐飲業(yè)采購平臺等措施開源節(jié)流,力促全市餐飲業(yè)實現(xiàn)健康、可持續(xù)發(fā)展。
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