洋蔥被歐美人譽(yù)為蔬菜皇后。據(jù)測(cè)定，每一百克洋蔥含鈣、磷、鐵、維生素C分別是40、50、2、8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B、尼克酸、蒜素、櫟皮黃素、谷胱甘肽、硫化硒、前列腺素A、黃尿丁酸、二烯丙基、二硫化物及硫氨基酸。

其中，蒜素、櫟皮黃素、谷胱甘肽、硫化硒等，有防癌抗癌的功能，前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用，黃尿丁酸具有降低血糖作用;二烯丙基、二硫化物及硫氨基酸，可抗血管硬化及降低血脂。

最新研究發(fā)現(xiàn)，吃洋蔥可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力，醋泡洋蔥可降血脂、血糖�？傊�，常食洋蔥，能防癌抗癌、降低血脂、改變血糖、穩(wěn)定血壓、凈化血液、減低血管脆性，并對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。

一段魚

日本人長(zhǎng)壽居世界首位，與吃魚有關(guān)。他們每年人均吃魚100多公斤，超過大米的消耗量。

魚含有豐富的人體所需要的核酸，核酸能促使細(xì)胞再生。魚還含有FPA，能使血液變清，流通更暢，防止中風(fēng)、心肌梗死、老年癡呆。

德國(guó)心臟病專家研究顯示，平均每天吃魚30-50克(最好是肥一點(diǎn)的海魚)，可有效降低心臟病的危險(xiǎn)。專家還指出，魚油中的Omega-3脂肪酸可以讓人的身體分泌出更多能夠帶來(lái)快樂情緒的血清素。

一個(gè)西紅柿

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)檢測(cè)，西紅柿在水果蔬菜中是維生素C、維生素P和尼克酸含量最高的。除此之外，西紅柿還含有大量的胡蘿卜素、番茄紅素、鈣、磷、鐵、谷胱甘肽、蘋果酸、番茄堿、核黃素、抗壞血酸、檸檬酸等。

它的主要作用是抗衰老，使人年輕，延年益壽;降低惡性腫瘤的發(fā)病率;降血脂;抗炎抗感染;減肥。需要注意的是，西紅柿不能與黃瓜同食，同食會(huì)破壞西紅柿中的維生素，黃瓜中的分解酶和維生素C也會(huì)遭到破壞。

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